Proiectele noastre | Survivorship-Magazine

Rețete delicioase:

Bețișoare de pui coapte la cuptor cu legume prăjite și sos de roșii picant

Timp de preparare: aprox. 60 de minute
Nivel de dificultate: mediu
Pentru 4 persoane

Ingrediente:

4 picioare de pui (fiecare împărțit la articulație)
2 rădăcini de pătrunjel
4 morcovi
2 ardei iuți
2 cepe roșii
2 căței de usturoi
500 ml roșii strecurate
1 lingură de miere
1 ardei iute proaspăt
1 lingură harissa (alternativ: baharat sau ras el hanout)
2 crenguțe de rozmarin
1,5 lingurițe oțet balsamic de mere sau oțet balsamic
1 lămâie netratată
2 lingurițe de capere
Ulei de măsline
Sare, piper
Ierburi proaspete după gust (de exemplu pătrunjel, coriandru sau cimbru)

Pregătire:

Pregătire:
Se preîncălzește cuptorul la 180 °C căldură superioară/inferioară. Bucățile de pui se clătesc în apă rece, se usucă și se taie în două la nivelul articulației. Se curăță sau se decojesc rădăcinoasele și ardeii și se taie în bucăți alungite, aproximativ egale. Ceapa se feliază fin, iar usturoiul și ardeiul iute se toacă mărunt. Se îndepărtează acele de rozmarin și se toacă grosier.
Se rumenesc carnea și legumele:
Se încălzește puțin ulei de măsline într-un vas rezistent la cuptor sau într-o rotisor. Se prăjesc bucățile de pui peste tot până când se rumenesc ușor. Apoi se adaugă legumele și ceapa pregătite și se prăjesc timp de câteva minute. Se mai adaugă puțin ulei dacă este necesar. Se sotează usturoiul și ardeiul iute pentru scurt timp. Se condimentează cu sare și piper.
Se amestecă sosul:
Într-un castron, se amestecă roșiile strecurate cu rozmarinul, mierea, puțină harissa, un strop de ulei de măsline și ardeiul iute rămas - se amestecă cu o lingură sau se mixează scurt. Se condimentează cu puțin oțet (oțetul de vin alb redus poate fi folosit și ca alternativă la oțetul balsamic).
Se coace:
Se toarnă sosul de roșii peste pui și legume. Se încorporează coaja de lămâie și caperele. Se stropește din nou cu puțin ulei. Se acoperă vasul cu un capac sau folie de aluminiu și se coace în cuptorul încins timp de aproximativ 45-60 de minute. Carnea este gata atunci când se separă ușor de os.
Se termină și se servește:
Se scoate din cuptor, se condimentează din nou cu sare, piper și ulei de măsline, dacă este necesar. Se servește presărat cu ierburi proaspăt tocate - merge bine cu pâine crocantă sau orez.

Înapoi la Supraviețuire

Minestrone italian
cu fasole, legume și parmezan

Timp de preparare: aprox. 30 de minute
Nivel de dificultate: ușor

Pentru 4 persoane

Ingrediente:

250 g fasole verde
1 buchet de verdețuri pentru supă (de exemplu, morcov, praz, țelină)
2 cepe
2 căței de usturoi
2 lingurițe ulei de măsline
Sare și piper proaspăt măcinat
50 g vermicelli fin
1 litru de bulion de carne
(de preferință făcut în casă, alternativ bulion instant)
150 g fasole albă (fiartă, din conservă, clătită bine)
2 roșii
1 lingură de busuioc proaspăt, tocat
aprox. 30 g brânză parmezan proaspăt rasă

Pregătire:

Pregătire:
Se spală bine fasolea, verdețurile, roșiile și ierburile proaspete. Se curăță fasolea și verdeața și se taie în bucăți mici. Roșiile se taie cubulețe. Se curăță și se toacă mărunt ceapa și usturoiul. Se pune fasolea albă într-o sită, se clătește și se scurge.
Se rumenesc legumele:
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se sotează ceapa și usturoiul până devin translucide. Se adaugă verdețurile pregătite și fasolea verde și se rumenesc câteva minute. Se condimentează cu sare și piper.
Se lasă supa să fiarbă la foc mic:
Se toarnă supa și se fierbe ușor la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. După 15 minute, adăugați vermicelli și roșiile tăiate cubulețe și fierbeți până la sfârșitul timpului de fierbere.
Final:
Se amestecă fasolea albă scursă și se călește scurt. La final, se încorporează busuiocul tocat. Gustați și condimentați dacă este necesar.
Se servește:
Se toarnă minestrone-ul fierbinte în boluri sau într-o terină mare. Se presară cu parmezan proaspăt ras și se servește imediat - ideal cu niște ciabatta sau baghetă crocantă.

Înapoi la Supraviețuire

Sos Bolognese clasic

Timp de preparare: aprox. 20 de minute

Timp total: aprox. 1 oră și 20 de minute
Nivel de dificultate: ușor

Pentru 4 persoane

Ingrediente:

2 cepe
3 morcovi
½ baton de țelină
4 linguri de ulei de măsline
500 g carne tocată de vită
1 lingură de piure de roșii
800 g roșii tocate (din conservă)
200 ml stoc de legume
1 frunză de dafin (sfat de la dragul nostru prieten Jens!)
1 linguriță de oregano uscat
2 lingurițe de zahăr
Sare și piper după gust

Pregătire:

Se pregătesc legumele:
Ceapa se curăță de coajă și se taie mărunt. Morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare sau se taie mărunt. Se curăță și se taie mărunt țelina.
Se rumenește carnea:
Se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare. Se prăjește carnea tocată de vită în ea până când se rumenește frumos. Se condimentează cu sare și piper, apoi se lasă deoparte.
Se rumenesc legumele:
Se adaugă restul de ulei în tigaie. Se sotează ceapa, morcovii și țelina la foc mediu timp de aprox. 5 minute. Se adaugă piureul de roșii și se prăjește scurt.
Se prepară sosul:
Se amestecă roșiile tocate, bulionul de legume și carnea tocată rumenită. Se condimentează cu oregano, zahăr, sare și piper. Acum nu uitați sfatul lui Jens: Adăugați o frunză de dafin și gătiți!
Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 50 de minute. Apoi se fierbe la foc mic fără capac încă aproximativ 10 minute pentru a îngroșa sosul. Se amestecă din când în când.
Se termină:
Înainte de servire, îndepărtați frunza de dafin și aromatizați din nou sosul. Se servește clasic cu spaghete sau tagliatelle - dacă doriți, decorați cu parmezan proaspăt ras.
Încă un mic sfat:
Fiecare mamă italiană are rețeta ei personală de Bolognese - aceasta este o versiune deosebit de familială, fără alcool, cu sfatul secret al lui Jens.

Înapoi la Supraviețuire

Bulgur cu dovlecei la cuptor,
migdale prăjite și sultane

Timp de preparare: aprox. 35 minute

Timp total: aprox. 1 oră și 20 de minute
Nivel de dificultate: ușor

Pentru 4 persoane

Ingrediente:

2 dovlecei
250 g roșii cherry
150 g bulgur
2 cepe roșii
30 g sultane
30 g felii de migdale
40 g mărar proaspăt
5 linguri de ulei de măsline
Sare și piper negru

Pregătire:

Se pregătesc legumele pentru cuptor:
Se preîncălzește cuptorul la 200 °C ventilator. Se spală dovleceii, se taie capetele, se taie în optimi pe lungime și se taie în bucăți de aprox. 8 cm lungime. Se spală și roșiile. Se pun ambele într-un vas de copt, se amestecă cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper și se prăjesc în cuptorul încins timp de aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt moi și ușor rumenite.
Se prepară bulgurul:
Se aduc la fierbere 300 ml de apă într-un ceainic sau o cratiță. Se pune bulgurul într-un castron mare, se toarnă peste apa clocotită, se condimentează ușor cu sare și se acoperă cu un capac sau folie adezivă. Se lasă la înmuiat timp de aproximativ 20 de minute.
Se prăjește ceapa:
Între timp, se curăță ceapa și se taie în inele fine. Se încing 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se prăjesc inelele de ceapă cu un vârf de cuțit de sare la foc mediu până devin aurii și moi (aproximativ 10 minute). Se scurg apoi pe hârtie de bucătărie.
Se pregătesc garniturile:
Se toacă mărunt sultanele și migdalele. Se spală mărarul, se scutură, se îndepărtează tulpinile groase și se toacă grosier. Se amestecă ceapa răcită cu sultanele, migdalele, 1 lingură de ulei de măsline și jumătate din mărar. Se condimentează după gust cu sare și piper.
Se servește:
Se încorporează legumele din cuptor și lichidul de prăjire în bulgurul finit. Aranjați totul pe farfurii și presărați cu amestecul de migdale și ceapă și cu mărarul rămas.

Sfat:
Acest fel de mâncare este excelent fie cald, fie călduț - perfect ca fel principal ușor sau ca garnitură la un bufet de vară.