Projelerimiz | Survivorship-Magazine

Lezzetli tarifler:

Fırında pişmiş tavuk baget, kavrulmuş sebzeler ve baharatlı domates sos ile

Hazırlama süresi: yaklaşık 60 dakika
Zorluk seviyesi: orta
4 kişi için

İçindekiler:

4 tavuk budu (her biri eklem yerinden bölünmüş)
2 maydanoz kökü
4 havuç
2 sivri biber
2 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
500 ml süzülmüş domates
1 yemek kaşığı bal
1 adet taze acı biber
1 yemek kaşığı harissa (alternatif olarak: baharat veya ras el hanout)
2 dal biberiye
1,5 yemek kaşığı elma balsamik sirkesi veya balsamik sirke
1 işlenmemiş limon
2 yemek kaşığı kapari
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Tatlandırmak için taze otlar (örneğin maydanoz, kişniş veya kekik)

Hazırlık:

Hazırlık:
Fırını önceden 180 °C üst/alt ısıya ısıtın. Tavuk parçalarını soğuk suda yıkayın, kurulayın ve eklem yerlerinden ikiye bölün. Kök sebzeleri ve biberleri temizleyin veya soyun ve kabaca eşit, dikdörtgen parçalar halinde kesin. Soğanları ince ince dilimleyin ve sarımsak ve biberi ince ince doğrayın. Biberiye iğnelerini ayıklayın ve kabaca doğrayın.
Et ve sebzeleri kızartın:
Fırına dayanıklı bir kapta veya kızartma kabında biraz zeytinyağı ısıtın. Tavuk parçalarının her tarafını hafifçe kızarana kadar kızartın. Ardından hazırlanan sebzeleri ve soğanları ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Gerekirse biraz daha yağ ekleyin. Sarımsak ve biberi kısa bir süre soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Sosu karıştırın:
Bir kasede, süzülmüş domatesleri biberiye, bal, biraz harissa, bir tutam zeytinyağı ve kalan biberle karıştırın - ya bir kaşıkla karıştırın ya da kısa bir süre karıştırın. Biraz sirke ile tatlandırın (balzamik sirkeye alternatif olarak azaltılmış beyaz şarap sirkesi de kullanılabilir).
Pişirin:
Domates sosunu tavuk ve sebzelerin üzerine dökün. Limon kabuğu rendesi ve kaparileri ekleyin. Üzerine tekrar biraz yağ gezdirin. Yemeğin üzerini bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatın ve sıcak fırında yaklaşık 45 ila 60 dakika pişirin. Et kemikten kolayca ayrıldığında hazırdır.
Bitirin ve servis edin:
Fırından çıkarın, gerekirse tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tekrar baharatlayın. Taze doğranmış otlar serpiştirerek servis edin - kabuklu ekmek veya pilavla iyi gider.

Survivor'a Geri Dön

İtalyan minestrone
fasulye, sebze ve parmesan ile

Hazırlama süresi: yaklaşık 30 dakika
Zorluk derecesi: kolay

4 kişi için

İçindekiler:

250 gr taze fasulye
1 demet çorba yeşillikleri (örneğin havuç, pırasa, kereviz)
2 soğan
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
50 g ince erişte
1 litre et suyu
(tercihen ev yapımı, alternatif olarak hazır et suyu)
150 g beyaz fasulye (pişmiş, konserveden, iyice durulanmış)
2 domates
1 yemek kaşığı taze fesleğen, doğranmış
yaklaşık 30 g taze rendelenmiş Parmesan peyniri

Hazırlık:

Hazırlanışı:
Fasulyeleri, yeşillikleri, domatesleri ve taze otları iyice yıkayın. Fasulyeleri ve yeşillikleri temizleyin ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Domatesleri küp küp doğrayın. Soğanları ve sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Beyaz fasulyeleri bir süzgece koyun, durulayın ve süzün.
Sebzeleri soteleyin:
Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Soğan ve sarımsağı yarı şeffaf olana kadar soteleyin. Hazırladığınız yeşillikleri ve taze fasulyeleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Çorbanın kaynamasını bekleyin:
Et suyunu dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte hafifçe pişirin. 15 dakika sonra şehriyeyi ve doğranmış domatesleri ekleyin ve pişirme süresinin sonuna kadar pişirin.
Son olarak:
Süzülmüş beyaz fasulyeleri karıştırın ve kısa bir süre ısıtın. Son olarak doğranmış fesleğeni ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharat ekleyin.
Servis yapın:
Sıcak minestrone'u kaselere veya büyük bir terrine'e dökün. Üzerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve hemen servis edin - çıtır ciabatta veya baget ekmeği ile idealdir.

Survivor'a Geri Dön

Klasik Bolonez Sos

Hazırlama süresi: yaklaşık 20 dakika

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Zorluk seviyesi: kolay

4 kişi için

İçindekiler:

2 soğan
3 havuç
½ çubuk kereviz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
500 g kıyılmış sığır eti
1 yemek kaşığı domates püresi
800 g doğranmış domates (konserveden)
200 ml sebze suyu
1 defne yaprağı (sevgili dostumuz Jens'ten ipucu!)
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
2 çay kaşığı şeker
Tatlandırmak için tuz ve karabiber

Hazırlık:

Sebzeleri hazırlayın:
Soğanları soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları soyun ve kabaca rendeleyin veya doğrayın. Kerevizi temizleyin ve ince ince doğrayın.
Eti kızartın:
2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Kıymayı içinde güzelce kızarana kadar kavurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kenara alın.
Sebzeleri soteleyin:
Kalan yağı tavaya ekleyin. Soğan, havuç ve kerevizi orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin. Domates püresini ekleyin ve kısa süre kızartın.
Sosu hazırlayın:
Doğranmış domatesleri, sebze suyunu ve kızarmış kıymayı karıştırın. Kekik, şeker, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Jens'in tavsiyesini unutmayın: Bir defne yaprağı ekleyin ve pişirin!
Üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Ardından sosu koyulaştırmak için 10 dakika kadar daha ağzı kapalı olarak pişirin. Zaman zaman karıştırın.
Bitirin:
Servis etmeden önce defne yaprağını çıkarın ve sosu tekrar tatlandırın. Klasik olarak spagetti veya tagliatelle ile servis edin - isterseniz taze rendelenmiş Parmesan ile süsleyin.
Bir başka küçük ipucu:
Her İtalyan annenin kendine özel bir Bolonez tarifi vardır - bu tarif Jens'in gizli ipucuyla özellikle aile dostu, alkolsüz bir versiyon.

Survivor'a Geri Dön

Fırın kabaklı bulgur,
kavrulmuş badem & sultani üzüm

Hazırlama süresi: yaklaşık 35 dakika

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika
Zorluk seviyesi: kolay

4 kişi için

İçindekiler:

2 adet kabak
250 g çeri domates
150 g bulgur
2 kırmızı soğan
30 g sultani üzüm
30 g badem dilimleri
40 gr taze dereotu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber

Hazırlık:

Fırın sebzelerini hazırlayın:
Fırını önceden 200 °C fanlı ısıtın. Kabakları yıkayın, uçlarını kesin, uzunlamasına sekize bölün ve yaklaşık 8 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Domatesleri de yıkayın. Her ikisini de bir fırın kabına yerleştirin, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın ve sebzeler yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20 dakika sıcak fırında pişirin.
Bulguru hazırlayın:
300 ml suyu bir su ısıtıcısı veya tencerede kaynatın. Bulguru büyük bir kaseye koyun, üzerine kaynar suyu dökün, hafifçe tuz ekleyin ve üzerini bir kapak ya da streç filmle kapatın. Yaklaşık 20 dakika ıslanmaya bırakın.
Soğanları kızartın:
Bu arada soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve soğan halkalarını bir tutam tuz ile orta ateşte altın sarısı kahverengi ve yumuşak olana kadar (yaklaşık 10 dakika) kızartın. Daha sonra mutfak kağıdı üzerinde süzün.
Üst malzemeleri hazırlayın:
Çekirdeksiz kuru üzümleri ve bademleri kabaca doğrayın. Dereotunu yıkayın, sallayarak kurulayın, kalın saplarını çıkarın ve kabaca doğrayın. Soğumuş soğanları çekirdeksiz kuru üzüm, badem, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve dereotunun yarısı ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis yapın:
Fırın sebzelerini ve kavurma suyunu hazır bulgurun içine katın. Her şeyi tabaklara yerleştirin ve üzerine badem ve soğan karışımını ve kalan dereotunu serpin.

İpucu:
Bu yemeğin tadı ılık ya da sıcak olarak harika - yaz büfelerinde hafif bir ana yemek ya da garnitür olarak mükemmel.